Nos meilleures recettes pour fêter le Nouvel an chinois

Cette rouelle de porc laquée aux saveurs asiatiques est une belle façon de célébrer le Nouvel An lunaire tout en revisitant un morceau de viande humble et économique qu'on a souvent tendance à sous-estimer. La rouelle, c'est ce morceau généreux et savoureux qu'on retrouvait autrefois souvent sur les tables familiales. Peu chère et nourrissante, elle mérite largement d'être remise au goût du jour, et cette version laquée lui offre une seconde jeunesse absolument remarquable.

La viande marine longuement dans un mélange de soja, gingembre frais, ail et miel qui lui apporte une profondeur aromatique incomparable. Cette laque dorée et brillante caramélise délicatement à la cuisson, enrobant la viande d'une croûte parfumée et légèrement sucrée absolument irrésistible.

Un plat dépaysant et généreux qui fait voyager les papilles jusqu'en Asie sans quitter sa cuisine. Après la version à la moutarde à l'ancienne, cette déclinaison laquée prouve une fois de plus que la rouelle de porc mérite amplement sa place sur nos tables, quelle que soit l'occasion.

Pour changer de la fondue bourguignonne, pourquoi ne pas essayer cette fondue chinoise qui marie légumes, poissons et viandes, un bouillon bien parfumé, le tout accompagné de nouilles, de riz et de sauces épicées. Pour ce faire, j'utilise mon wok électrique pour cette recette.

Le Pho Ga est un bouillon de poulet très parfumé, très léger et diététique car la viande est cuite dans le bouillon. Parfait pour ma cure de bouillons d'après fêtes de fin d’année !

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de cuisine asiatique pour changer un peu du quotidien ? Testez cette salade ! Cette recette est parfaite pour le nouvel an chinois par exemple. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Coriandre : c'est facultatif si vous n'aimez pas le goût trop prononcé.

Faire des nems, c'est tellement simple ! Ici nous avons réalisé des nems à la viande de porc mais vous pouvez aussi en faire au poulet ou aux crevettes. La seule difficulté est de ne pas déchirer la feuille de riz et de ne pas la détremper pour éviter les projections lors de la friture.

Des petits chaussons fourrés de chou et de carottes pour le nouvel an chinois, à tremper dans une sauce tamari/sésame ... Miam ! Les dumplings peuvent être garnis avec ce que vous avez sous la main, mais cette garniture reste visiblement un classique en terme de dumplings aux légumes.

Ce bol de nouilles de riz "fin de mois", inspiré de mes voyages en Asie, est une solution simple, équilibrée et délicieuse pour utiliser les restes du frigo tout en se régalant. Comme dans les cuisines asiatiques, il s’adapte à ce que l’on a sous la main : légumes, volaille, poisson ou même tofu pour une version végétarienne. Servez bien chaud avec des herbes fraîches (coriandre, ciboule) et un filet de citron vert pour rehausser les saveurs.

Pour célébrer le Nouvel An Chinois avec gourmandise, ce dessert cantonais emblématique de Hong Kong s'impose comme le choix parfait. Une création fraîche et exotique qui transporte instantanément les papilles vers les saveurs ensoleillées d'Asie.

La mangue juteuse et sucrée constitue le cœur généreux de ce dessert, déployant ses arômes tropicaux avec une douceur incomparable. Les perles du Japon au lait de coco apportent cette texture ludique et crémeuse si caractéristique, fondant délicatement en bouche tout en apportant une onctuosité absolument envoûtante.

Le pomelo vient compléter cette composition avec ses quartiers délicats et légèrement acidulés, créant ce contraste rafraîchissant qui équilibre parfaitement la douceur de la mangue et la rondeur du lait de coco.
Frais, parfumé et visuellement magnifique, ce dessert cantonais célèbre le Nouvel An lunaire avec toute l'élégance et la générosité qui caractérisent la gastronomie de Hong Kong. Une façon douce et savoureuse de porter un toast gourmand à la nouvelle année qui commence.

À l'occasion du Nouvel An lunaire, chaque plat servi à table raconte une histoire et porte une signification bien particulière. Les bao buns, ces petites brioches chinoises moelleuses cuites à la vapeur et généreusement farcies, ne font pas exception à cette belle tradition.

Leur forme ronde et rebondie rappelle les anciens lingots d'or chinois, les yuanbao. Les partager autour de la table pendant les festivités devient ainsi une façon touchante d'exprimer des vœux de prospérité et de chance pour l'année à venir.

Leur généreuse garniture symbolise l'abondance : plus ils sont bien remplis, plus ils représentent une année fertile et heureuse. Quant à la cuisson douce à la vapeur, elle est associée à la pureté et à la préservation des saveurs naturelles, une méthode traditionnelle qui traverse les générations avec sagesse.
Un plat chargé de sens et de gourmandise à partager en famille pour bien démarrer la nouvelle année.

Cette dorade à la coriandre est le plat idéal quand on veut cuisiner un bon poisson simplement et sans se compliquer la vie. Une recette légère et parfumée qui met en valeur la fraîcheur des ingrédients avec une élégance naturelle.
La coriandre et le citron apportent cette fraîcheur et cette vivacité qui subliment délicatement la chair tendre de la dorade. Une alliance simple mais terriblement efficace qui respecte la finesse du poisson tout en lui donnant un caractère bien affirmé.

Facile à préparer et saine sans être ennuyeuse, cette dorade parfumée plaît à toute la famille. Parfaite pour un repas du soir léger ou un déjeuner convivial du dimanche, elle prouve qu'on peut régaler tout le monde avec peu d'ingrédients et beaucoup de fraîcheur.

Cette recette est inspirée de la cuisine chinoise, elle privilégie les légumes, les nouilles fondantes, la sauce soja, le miel et le porc coupé en petites bouchées...

L’histoire des « Têtes de Lion » , un plat légendaire de Chine !

Les « Têtes de Lion » sont un plat iconique de la cuisine de Shanghai et du Jiangsu. Leur nom évocateur et leur présentation majestueuse en font un mets à la fois gourmand et chargé d’histoire.

L’histoire des « Têtes de Lion » remonte à la dynastie Qing (1644–1912). Plusieurs légendes circulent, mais la plus célèbre raconte qu’un empereur, en visite à Yangzhou, aurait goûté une énorme boule de viande si savoureuse qu’il l’aurait comparée à une tête de lion, symbole de puissance et de noblesse. Le nom serait resté depuis !

Une autre version dit qu’un cuisinier impérial aurait créé ce plat pour impressionner l’empereur, en lui présentant des boules de viande si grosses qu’elles ressemblaient à des têtes de lion. Depuis, la recette s’est répandue dans tout le pays, devenant un plat de fête.

Les « Têtes de Lion » sont de grosses boules de viande hachée (souvent du porc, parfois mélangé à du crabe ou des crevettes pour les versions luxueuses), assaisonnées de gingembre, sauce soja, vin de Shaoxing et liées avec de l’œuf et de la fécule.

Elles sont ensuite cuites à la vapeur ou braisées longuement dans un bouillon parfumé, ce qui leur donne une texture moelleuse et fondante. Traditionnellement, elles sont servies avec des légumes verts (pousses de bambou, légumes de saison) disposés autour, comme une crinière de lion.

En Chine, le lion symbolise la force, la chance et la protection. Servir des « Têtes de Lion » lors d’un repas, c’est attirer la prospérité et célébrer l’unité familiale. Ce plat est souvent préparé pour le Nouvel An chinois, les mariages et les grands banquets.

Ces brochettes sont absolument irrésistibles ! Le poulet est mariné dans dans une sauce à la pâte de curry, puis grillé sur la plancha. Ces brochettes sont accompagnées d'une sauce Satay aux cacahuètes.

Inspirées de la cuisine asiatique, ces crevettes sont cuites dans un panier de bambou, avec du lait de coco, de la citronnelle, des cives et du gingembre...Accompagnées de riz blanc ce sera un repas léger et vraiment savoureux.

Je vous l'ai dit, la cuisine asiatique propose peu de desserts... Afin de terminer votre repas du Nouvel an chinois sur une note sucrée, je vous propose cette panacotta au lait de coco et à la mangue surmontée d'un croquant de chocolat...frais et exotique ...De plus, sans oeuf et sans lactose il sera parfait pour les intolérants et allergiques.

La cuisine asiatique utilise énormément de bouillons parfumés aux herbes fraîches ramassées dans le jardin ou ramenées du marché (coriandre, citronnelle,cive), et aux épices (gingembre, badiane, graines de coriandre). Ces bouillons sont soit servis en soupe, soit pour préparer d'autres plats comme par exemple la fondue chinoise, les plats de nouilles que l'on agrémente à l'envie de poisson, viande, de crevettes ou de légumes. Le tout est parfumé de sauce Nuoc Mam (sauce au poisson) et de sauce soja.

Pour célébrer le Nouvel An chinois, je vous propose ma version d'un bouillon au poulet et aux vermicelles de riz, parfumé à la badiane, citronnelle et coriandre.

Galette de riz fourrée de vermicelles, soja, carotte, crevettes et porc, ces rouleaux de printemps feront une jolie entrée pour fêter le Nouvel An chinois.

Raviolis chinois.
Un bouillon de légumes et des raviolis chinois au poulet : voici une superbe recette de soupe de wonton chinoise.

Des beignets de crevettes facile et rapide à faire !

Les jiaozi aux crevettes et chorizo, des raviolis chinois à tomber !